Calidad en el servicio de atención a clientes en restaurantes de la ciudad de Piedras Negras, Coahuila / The quality of costumer service in the restaurants of the city of Piedras Negras, Coahuila
Resumen
En la presente investigación se evaluó la calidad de la atención a clientes en distintos restaurantes de la ciudad de Piedras Negras, Coahuila. La información fue recabada mediante un cuestionario estructurado con 14 preguntas, para lo cual se usó una metodología mixta con un enfoque descriptivo. Los resultados demuestran que para los comensales el aspecto más importante se vincula con el sabor de la comida, seguido del servicio que reciben dentro del establecimiento (meseros, tiempo de espera para recibir la orden solicitada, etc.). Por tal motivo, se considera conveniente realizar eventualmente este tipo de indagaciones para evaluar de manera precisa la forma en que los comensales están siendo atendidos.Citas
Aniorte (27 de septiembre de 2018). Apuntes: gestión de los servicios socio-sanitarios. Servicios de calidad. Recuperado de http://www.aniorte-nic.net/apunt_gest_serv_sanit_4.htm.
Campuzano Carranza, S. L. (2016). Análisis de la calidad de servicio del restaurante Rock Sport Café, para la implementación de mejora de calidad (trabajo de grado). Guayaquil, Ecuador: Universidad de Guayaquil.
Dick, A. S. y Basu, K. (1994). Customer Loyalty: Toward an Integrated Conceptual Framework. Journal of the Academy of Marketing Science, 22(2), 99-113.
Kleyman, S. (16 de julio de 2009). Opinión: la importancia del servicio al cliente. Expansión. Recuperado de https://expansion.mx/opinion/2009/07/15/la-importancia-del-servicio-al-cliente.
Monroy, M. A. y Urcádiz, F. J. (2019). Calidad en el servicio y su incidencia en la satisfacción del comensal en restaurantes de La Paz, México. Investigación Administrativa, 48(123). Recuperado de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S244876782019000100006&script=sci_arttext.
Pérez, V. (2007). Calidad total en la atención al cliente: pautas para garantizar la excelencia en el servicio. Pontevedra, España: Ideas Propias Editorial.
Prospect Factory. (2004). Marketing digital para restaurantes. Recuperado de https://www.prospectfactory.com.mx/sectores/servicios/marketing-digital-para-restaurantes/.
Rodas Carpizo, A. y Arroyo Juárez, M. F. (2016). Administración básica con casos prácticos (5.a ed.). Ciudad de México, México: Editorial Limusa.
Santana, D. (2014). Estudio y determinación de los parámetros para evaluar la atención en el servicio al cliente en el restaurant Café MPP (trabajo de grado). Instituto Tecnológico de Colima, México.
Solorzano Barrera, G. y Acevez López, J. N. (2013). Importancia de la calidad del servicio al cliente para el funcionamiento de las empresas. Ciudad Obregón, Sonora, México: Instituto Tecnológico de Sonora.
Walker, O. C., Boyd, H. W., Mullins, J. y Larreche, J. (2005). Marketing estratégico. Enfoque de toma de decisiones (4.a ed.). Ciudad de México, México: McGraw-HIll Interamericana.
Con el propósito de promover el desarrollo y divulgación de la investigación en educación en América Latina, en La Revista Iberoamericana de Producción Académica y Gestión Educativa(PAG) se adhirió a la Iniciativa de Acceso Abierto de Budapest, por lo que se identifica como una publicación de acceso abierto. Esto significa que cualquier usuario puede leer el texto completo de los artículos, imprimirlos, descargarlos, copiarlos, enlazarlos, distribuirlos y usar los contenidos para otros fines. Las licencias Creative Cummons, permiten especificar los derechos de uso de una revista de acceso abierto disponible en Internet de tal manera que los usuarios conocen las reglas de publicación.
Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:
Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
Se permite y recomienda a los autores/as a publicar su trabajo en Internet (por ejemplo en páginas institucionales o personales) antes y durante el proceso de revisión y publicación, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado.
